牛小骨通常指的是牛的胸肋骨部位，这个部位的肉质鲜嫩，且不会因为烹煮而变得干硬。在北美，带骨头的牛小排被称为牛仔骨，而不带骨头的则被称为牛小排。牛小排的价格通常高于牛仔骨，因为肉质更加嫩滑，且烹饪时不易变硬。
牛小骨炖汤的做法有哪些？
牛小骨的营养价值有哪些？
如何挑选新鲜的牛小骨？
