意大利面通常是由杜兰小麦制成的面粉。这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度，使得制成的意大利面具有弹性、耐煮且口感好。意大利面在制作过程中会经过挤压和干燥，形成紧凑而致密的结构，这有助于降低其血糖反应。意大利面的形状和种类繁多，包括长条形、短管状、扁平状等，并可搭配各种酱料和配料
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